Vegan risotto

Hey cuties! 🍴

Ayer les pregunté si querían que les publicara mas recetas y una gran parte de ustedes dijeron que sí, por eso aquí les dejo la del #veganRisotto que preparé ayer.

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INGREDIENTES📝

– un chorrito de aceite de oliva

– 2 cebollas grandes

– 4 dientes de ajo

– un bunch completo de espárragos

– 2 cajitas de champiñones

– 1 cucharada de sal

– 1 cucharada de pimienta

– 1 + 1/2 tazas de vino blanco

– 3 tazas de arroz arborio

– 5 tazas de caldo de vegetales

– 5 tazas de espinaca

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PREPARACIÓN🥘

Coloca la temperatura de la hornilla a fuego medio, espera a que la olla esté ligeramente caliente y agrega el aceite de oliva, las cebollas picadas en cuadritos, los dientes de ajo picados chiquiticos, los espárragos picados en cuatro o cinco partes para que sean fáciles de mezclar con el resto de los ingredientes, los champiñones picados, sal, pimienta y el vino.

Deja cocinar esos ingredientes por unos 4 o 5 minutos, moviéndolos continuamente.

Luego agrega el arroz, mézclalo con todos los ingredientes que ya están en la olla y agrega la primera taza de caldo de vegetales, espera a que los sólidos se vayan cocinando y absorbiendo el caldo, cuando veas que el caldo ya se ha ido absorbiendo agrega la próxima taza y así sucesivamente hasta llegar a la cuarta taza.

Una vez que hayas agregado las 4 tazas de caldo y los ingredientes se hayan cocinado, agrega la espinaca y la última taza de caldo, deja cocinar todo removiendo constantemente hasta que la textura de la preparación sea parecida a lo que tu conoces como risotto haha.

Para finalizar puedes servirlo con queso parmesano y acompañarlo con una copa de moscato.🍷🍴